師大英語系71級的窩

前7大癌症，跟「吃」有關係!!

文∕施亮晨

國人發生率最高的前7大癌症，

大腸癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌、胃癌、攝護腺癌的發生，

與飲食及烹調習慣都有一些直接或間接的關連性。

第1名--- 大腸癌：油炸、燒烤物易致癌

紅肉中含有左旋苯丙胺酸及肌胺酸，

經過油炸或是燒烤後，所產生的致癌物質異環胺，

會導致大腸直腸癌。

便祕會影響膽汁及膽酸的中和，

使得大腸上皮細胞受到刺激，因而癌化。

高熱量及高脂肪的攝取，促進膽鹽的分泌，

造成腸內細菌代謝成腫瘤誘發因子有關；

尤其是「沙發上的馬鈴薯」，

指那些老是坐著看電視，一邊吃炸薯條高熱量食物的人，

是罹患大腸直腸癌最高風險族群。

第2名--- 肝癌：食物存放不當生毒素

是男性罹患癌症人數最多的癌症!

肝癌主要與感染B、C型肝炎有關，

但花生、玉蜀黍及榖類等物資的貯存環境如果沒有特別注意，

很容易受到黴菌所污染，進而分解出黃麴毒素，

其為肝癌的主要致癌物質。

第3名--- 肺癌：與吸入炒菜油煙（PAH）有關

肺癌，死亡率位居所有癌症的第一位!!

第4名--- 乳癌：高熱量、高脂肪食物相

 乳癌，一直是女性罹癌人數最多的癌症!

停經後的肥胖，是罹患乳癌的高危險因子!!

第5名--- 口腔癌：檳榔是第一類致癌物

口腔癌的發生，與口腔長期受到

刺激而產生細胞變性有密切關係。

第6名--- 胃癌：醃漬食物使致癌物生成

胃癌跟大腸直腸癌是可以從飲食習慣中

去預防的兩種癌症之一。

第7名--- 攝護腺癌：吃大量蔬菜可預防

攝護腺癌和高熱量、高脂肪食物具相關性，

攝取大量的蔬菜是可以降低罹患率的!