師大英語系71級的窩

Canola 油提煉過程大略是這樣子的：

首先，用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，將油從菜籽裡分離出來，

再以華氏300度的高溫提煉，去掉蕓苔子油天生的怪味。

任何油經過這種高溫都會變質，其中的 Omega-3 成分因此腐壞，

而產生臭味。 下一步是:

把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，

將其氫化以保持其穩定，不易 ”變壞”。

到了這個程度，油中好的成分已破壞怠盡，

只剩餘對一些人體有害的物質。   

所以，Canola 油是氫化油，

其中，所含的反式脂肪 (Trans-fat) 可能高達百分之四十。

有關氫化油及反式脂肪會對人體造成什麼影響，

在陳俊旭博士所著的 ”吃錯了，當然會生病 ” 一書中講解得非常清楚。
 

而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，

它也已經在: 洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、在餐館食物中…。

如果您想避免它，那麼在選購食品時，要先看一看成份標示。

有時候，表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，

但是，最後加了一句 ”…以及其他油。”

那麼，很可能就是 Canola 油了，因為，它最便宜。

現代飲食確是危機四伏，有政府背書的也不能全信， 

所幸，我們還可以用自己的知識、直覺與智慧來判斷。

尚有好些健康的油可供選擇，

如: 椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，

但是都須冷壓榨取的才可以。

其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪， 

所含是中鍊脂肪酸，對人體最為適宜。

至於，飽和脂肪及不飽和脂肪究竟誰是誰非，這又是一個誤導和迷思，

有智慧的讀者們多收集一些資料，

多思維之後，便不難明了其中答案。
 

在此且引申加拿大一位環保人士，

 托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：

要改變一般大眾信以為真的事，真是不太容易。

Canola 油這整件事就是操控的結果:

 操控種子、操控農作、操控食品加工、操控期貨市場。

(按：還要加上 ”操控大眾傳播” ) 而因何得以如此矇蔽大眾呢？

根源就在於: 大多數現代人已不再親自參與食物的生產了。

這才是最不健康的事。 

參考資料：
1.  http://www.coconutoil.com/truth_saturated_fats.htm

    written by Dr. Mary Enig 

Quote " Canola Oil contains 5% saturated fat, 57% oleic acid,

23% omega-6 and 10%-15% omega-3.

The newest oil on the market, canola oil was developed from the rape seed,

a member of the mustard family.

Rape seed is unsuited to human consumption because it contains a very-long-chain fatty acid called erucic acid, which under some circumstances is associated with fibrotic heart lesions. Canola oil was bred to contain little if any erucic acid and has drawn the attention of nutritionists because of its high oleic acid content.

But there are some indications that canola oil presents dangers of its own.

It has a high sulphur content and goes rancid easily.

Baked goods made with canola oil develop mold very quickly.

During the deodorizing process,

the omega-3 fatty acids of processed canola oil

 are transformed into trans fatty acids,

similar to those in margarine and possibly more dangerous.⁶⁹

A recent study indicates that "heart healthy" canola oil actually creates

 a deficiency of vitamin E, a vitamin required for a healthy cardiovascular system.⁷⁰

Other studies indicate that even low-erucic-acid canola oil causes heart lesions,

particularly when the diet is low in saturated fat."quote
 

2.  http://www.bhawkindustries.com/blank?pageid=41&catstart=0&prodstart=0 

3. http://www.ehow.com/about_6799149_allergic-reaction-canola-oil.html 

4. http://www.aspartame.ca/page_oho3.htm